水を活かす

繊細なうなぎを健やかに育てるため、杉浦養魚では水質管理を大切にしています。天竜川の豊かな伏流水に育まれた新鮮な地下水を活用し、還元水（酸化防止水）へと整えることで、うなぎにとって快適な水環境づくりに取り組んでいます。

日々の水質検査と長年培ってきた経験をもとに、常に最適な水質を維持。養殖池の水は1日あたり平均3～15％を入れ替えながら、水質の急激な変化を抑え、安定した飼育環境を保っています。

また、2～3か月ごとに選別・分養を行い、成長段階や個体の特性に応じて池を移動させています。一尾一尾の状態に合わせたきめ細やかな管理を徹底することで、健やかで質の高いうなぎの育成につなげています。

独自配合の飼料

白身魚由来のホワイトミール（スケソウダラなど）と赤身魚由来のブラウンミール（イワシなど）をバランスよく配合し、さらに森の恵みであるネッカリッチとバイオ酵素を加えた独自配合の飼料を使用しています。うなぎの健やかな成長を支えるため、素材選びから配合まで細部にこだわりながら、日々の給餌を行っています。

ネッカリッチは、南九州産の樫や椎などの常緑広葉樹から抽出・精製した木酢液を、軟質炭素粉末に吸着させた飼料原料です。有機酸やミネラルを豊富に含み、うなぎの健やかな成長と良好な飼育環境づくりを支えています。

バイオ酵素は、松・笹・びわ・梅・いちじく・桃・柿などの植物から抽出した酵素原液をもとに、糖蜜やおから、水を加えて複合発酵させた天然由来の飼料原料です。

さらに、長年にわたる試行錯誤の末にたどり着いた遠州灘産の油をはじめ、厳選した天然由来の副原料も使用しています。それぞれの原料が持つ特長を活かしながら、幸せ鰻ならではの豊かな旨味と上品な味わいを追求しています。

給餌は毎日2回、うなぎの活性が高まる明け方と夕方16時頃に行っています。一尾一尾の食欲や成長の様子を見極めながら、給餌量や配合を細やかに調整し、健やかな成長と上質な味わいを育んでいます。

池を育む土

単に有害なバクテリアを排除するのではなく、うなぎと相性の良い有用な微生物が豊富に生息する環境づくりを大切にしています。うなぎを取り巻く周辺環境そのものを整えることで、池本来の力を引き出し、上質な飼育環境を維持しています。

養殖に使用する水は、天竜川の伏流水に育まれた豊富な地下水です。この水を還元処理し、うなぎの養殖に適した水質へと整えています。良質な水は池づくりの基本であり、その力を最大限に活かすためには、池を構成する土や石も欠かせない要素です。

池の土には、栄養豊富な粘土質の山土を使用しています。保水性に優れ、うなぎの養殖に適した特性を備えています。また、石には火山性の淡い緑色をした「ビナイクリーン」を採用しています。ケイ酸を豊富に含み、有用微生物が定着しやすい構造を持つため、池の生物多様性を高める役割を果たしています。

さらに、独自配合の飼料による内側からの健康づくりと、池全体の環境管理を両立することで、健やかなうなぎの育成につなげています。

養殖池は19面（成鰻池17面、稚魚池2面）と決して大規模ではありません。その分、一つひとつの池に目を配り、24時間体制できめ細やかな管理を行っています。

また、池のメンテナンスも重要な仕事の一つです。長期間うなぎを育てた池には、餌の食べ残しや排泄物が池底に蓄積します。杉浦養魚では、池の土を丁寧に整えながら水の流れをつくり、池底を洗浄しています。

この作業には数週間を要しますが、美しい池環境を維持し、うなぎを健やかに育てるために欠かすことのできない工程です。ここまで丁寧に池の管理を行う養鰻場は多くありません。池づくりからこだわることこそが、幸せ鰻の品質を支える大切な基盤となっています。